Ông
Võ
Thành
Đô,
phó
cục
trưởng
Cục
chế
biến
nông
lâm
thủy
sản
và
nghề
muối
cho
biết,
tuy
các
sản
phẩm
tôm
chế
biến
sâu,
làm
sẵn
có
giá
trị
gia
tăng
tương
đối
cao,
chiếm
khoảng
65%
cơ
cấu
sản
phẩm
tôm
nhưng
chi
phí
chế
biến
cao
tương
ứng
nên
hiệu
quả
sản
xuất
kinh
doanh
không
cao.
Việc
thay
đổi
cơ
cấu
mặt
hàng
để
sản
xuất
các
mặt
hàng
mới
có
giá
trị
gia
tăng
cao
còn
nhiều
khó
khăn
do
thiếu
vốn,
công
nghệ,
lao
động,
thông
tin
và
khách
hàng.
Tỉnh
Cà
Mau
hiện
có
32
công
ty
và
gần
38
xí
nghiệp
trực
thuộc
với
tổng
công
suất
thiết
kế
trên
190.000
tấn/năm,
các
trang
thiết
bị,
công
nghệ
sản
xuất,
chế
biến
cũng
được
đánh
giá
là
hiện
đại
và
ngang
tầm
với
các
nước
trong
khu
vực,
nhưng
chỉ
có
trên
40%
sản
phẩm
thủy
sản
xuất
khẩu
đạt
giá
trị
gia
tăng,
còn
lại
chủ
yếu
xuất
khẩu
hàng
thô,
hàng
sơ
chế.
Ông
Lý
Văn
Thuận,
tổng
thư
ký
Hiệp
hội
chế
biến
và
xuất
khẩu
thủy
sản
Cà
Mau
(CASEP)
nhận
định,
hầu
hết
các
nhà
máy,
công
ty
trên
địa
bàn
đều
bảo
đảm
các
điều
kiện
về
vệ
sinh
an
toàn
thực
phẩm
và
được
các
tổ
chức
quốc
tế
chứng
nhận.
Tuy
nhiên,
giá
trị
gia
tăng
trong
các
mặt
hàng
tôm
trên
địa
bàn
vẫn
chưa
cao.
Trong
hoạt
động
nuôi
tôm,
nguy
cơ
ô
nhiễm
môi
trường,
dư
lượng
hóa
chất,
kháng
sinh
chưa
được
kiểm
soát
tốt
khiến
cho
người
tiêu
dùng
lo
lắng
về
chất
lượng
sản
phẩm
nên
họ
đòi
hỏi
phải
biết
nguồn
gốc
thực
phẩm
mình
sẽ
sử
dụng
được
sản
xuất
từ
đâu,
qua
các
quy
trình
công
nghệ
thế
nào.
Thực
tế
là
hệ
thống
theo
dõi,
giám
sát
và
có
khả
năng
truy
xuất
nguồn
gốc
quá
trình
nuôi,
chế
biến
đến
tiêu
thụ
tôm
tại
Việt
Nam
còn
rất
hạn
chế.
Mặt
khác,
đa
số
sản
phẩm
tôm
Việt
Nam
không
truy
xuất
được
nguồn
gốc
dẫn
đến
việc
các
nước
phải
kiểm
tra
chất
lượng
hàng
Việt
Nam
mang
tính
xác
suất
và
một
khi
lô
tôm
nào
đó
có
vấn
đề
về
chất
lượng
thì
hàng
loạt
sản
phẩm
bị
kiểm
định
xác
suất
cũng
phải
nhận
kết
quả
tương
tự.
Cần
làm
gì
để
chinh
phục
thị
trường?
Ðể
sản
phẩm
tôm
Việt
Nam
chinh
phục
các
thị
trường
khó
tính
và
giá
trị
cao,
ngành
nông
nghiệp
đã
xây
dựng
lộ
trình
phát
triển
diện
tích
tôm
nuôi
công
nghiệp,
tôm
quảng
canh
cải
tiến,
tôm
sinh
thái...
Quan
trọng
hơn,
cần
đẩy
mạnh
áp
dụng
các
quy
trình
nuôi
và
đạt
được
chứng
nhận
nuôi
thủy
sản
an
toàn
như:
VietGAP,
GlobalGAP,
ASC,
BMP...
Chuyển
đổi
cơ
cấu
các
sản
phẩm
thủy
sản
chế
biến
xuất
khẩu
theo
hướng
nâng
cao
tỷ
trọng
các
sản
phẩm
giá
trị
gia
tăng.
Đẩy
mạnh
liên
kết
sản
xuất
theo
chuỗi
giá
trị
sản
phẩm
từ
ao
nuôi
đến
bàn
ăn,
truy
xuất
nguồn
gốc
trong
nuôi
trồng
thủy
sản,
trong
đó
doanh
nghiệp
giữ
vai
trò
nòng
cốt.
Ông
Lê
Văn
Sử,
giám
đốc
Sở
NN&PTNT
Cà
Mau
cho
biết,
trong
thời
gian
tới,
Cà
Mau
sẽ
chuyển
đổi
cơ
cấu
các
sản
phẩm
thủy
sản
chế
biến
xuất
khẩu
theo
hướng
nâng
tỷ
trọng
các
sản
phẩm
tôm
giá
trị
gia
tăng
lên
70%.
Ðồng
thời,
đầu
tư
áp
dụng
công
nghệ
tiên
tiến
trong
chế
biến
để
nâng
cao
năng
suất
lao
động
và
áp
dụng
hệ
thống
quản
lý
chất
lượng,
an
toàn
vệ
sinh
thực
phẩm
theo
ISO,
HACCP,
GMP,
SSOP...
tại
các
nhà
máy
chế
biến
thủy
sản.
Mặt
khác,
tỉnh
sẽ
tiến
hành
xây
dựng
thương
hiệu
“Tôm
Cà
Mau”
và
từng
bước
phân
phối
trực
tiếp
sản
phẩm
tôm
đến
các
siêu
thị
tại
các
thị
trường
quốc
tế.
Phấn
đấu
đến
năm
2020,
cơ
cấu
thị
trường
EU
khoảng
17%,
Nhật
Bản
20%,
Mỹ
20%
tổng
giá
trị
kim
ngạch
xuất
khẩu
thủy
sản.
Theo
ông
Chu
Văn
An,
phó
tổng
giám
đốc
Tập
đoàn
thủy
sản
Minh
Phú,
trong
thời
đại
cạnh
tranh
khốc
liệt,
việc
doanh
nghiệp
phải
liên
tục
nâng
cao
chất
lượng
sản
phẩm,
cải
tiến
dây
chuyền,
trang
thiết
bị
hiện
đại,
công
nghệ
cao
là
yêu
cầu
cần
thiết.
Trong
đó,
việc
sản
xuất
những
sản
phẩm
sạch,
không
nhiễm
hóa
chất,
kháng
sinh
theo
hướng
ứng
dụng
công
nghệ
sinh
học
được
xem
là
bước
đột
phá
để
đưa
giá
trị
sản
phẩm
tôm
tăng
cao
và
xâm
nhập
sâu
vào
những
thị
trường
lớn.
Ngoài
ra,
theo
VASEP,
giảm
giá
thành
nuôi
tôm
là
tiếp
cận
quan
trọng
cho
phát
triển
ổn
định
và
bền
vững,
là
yếu
tố
chính
để
tạo
dựng
và
duy
trì
năng
lực
cạnh
tranh
cho
ngành
tôm.
Vì
vậy,
việc
xem
xét
và
cải
thiện
chất
lượng
con
giống,
giá
thức
ăn
nuôi
tôm,
tâm
lý
và
nhận
thức
của
người
nuôi,
quản
lý
hệ
thống
phân
phối
thuốc
và
các
loại
chế
phẩm
để
nâng
cao
năng
lực
cạnh
tranh
cho
ngành
tôm
Việt
Nam
là
thực
sự
cần
thiết
khi
mà
các
nước
sản
xuất
khác
đang
có
lợi
thế
về
nguồn
nguyên
liệu
thức
ăn,
con
giống.